山廃仕込　風の盆

山廃仕込みとは、人口の乳酸を添加せずに、自然にある乳酸だけを使い、「酛」を作る手法のこと。乳酸は雑菌を抑制するためのもので、これを添加しない場合、酛づくりは通常よりも時間をかけて低温熟成させる必要があります。

通常よりも旨口に仕上がっております。アルコール度数は若干低めの15度。伝統的な手法で、手間暇をかけて丁寧に作られた一本をお楽しみください。